今天，记者从新西兰乳制品企业恒天然获悉，在9月19日开展的第24届中国国际烘焙展上，恒天然与咨询公司沙利文联合发布了《中国烘焙市场现状及未来趋势分析》白皮书通过对烘焙行业的深入了解和洞察，深入探讨了烘焙品牌在产品，渠道，营销等方面的发展趋势
白皮书指出，受新冠肺炎疫情影响，烘焙企业更加注重在产品，渠道，营销等方面的数字化创新升级，如推出线上限量产品，搭建线上订购平台，开通更多直播配送平台等同时，在线渠道在受访企业收入中的占比也大幅提升，预计最近几年来在线销售占比将持续增长
在产品方面，白皮书指出烘焙产品正在向高端化，品质化发展数据显示，2021年，中国烘焙市场零售额已经达到2750亿元左右，预计2025年将达到4000亿元左右未来烘焙产品将向多元化，健康化，零食化，趣味化方向发展，以满足消费者尤其是年轻消费者不断变化的需求
伴随着健康概念的日益普及，新鲜，短期，高品质的烘焙食品越来越符合消费者的购买偏好，功能性，营养成分持续受到关注白皮书显示，超七成受访消费者表示会优先购买添加天然奶油的烘焙食品，以保证食材的质量和健康
通过此次展会，我们希望为中国餐饮客户和消费者带来更多行业趋势和恒天然未来行业发展的新理念，新配方，新应用，为合作伙伴和客户的业务拓展提供源源不断的动力恒天然大中华区副总裁戴告诉记者
记者了解到，在本次展会期间，恒天然旗下安佳专业乳品推出了两到两款新品——安佳智怡奶油奶酪和安佳片状乳酸黄油，帮助烘焙客户提高生产效率，打造终端烘焙品的差异化同时，安佳品牌还冠名了与烘焙展同期同地举办的第七届中国家庭烘焙食品大赛决赛
希望通过行业的强强联合，为中国烘焙食品爱好者提供更加营养安全的品质保障，激发消费者对家庭烘焙产品的关注，体验烘焙食品的多元化场景，引领行业不断发展恒天然相关负责人表示
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